Leibniz@TUM Chemoreception DB

Mit der Datenbank des Leibniz-LSB@TUM liegt ein umfassendes Identifizierungstool für natürlich vorkommende Aromastoffe, Geschmacksstoffe und trigeminale Chemosensorika in Lebensmitteln vor.

Hierbei werden nicht nur relevante chemisch-analytische und sensorische Eigenschaften wie zum Beispiel Geruchsqualitäten und –schwellen gelistet, sondern unter anderem auch das Vorkommen der jeweiligen Aromastoffe in verschiedenen Rohstoff- und Lebensmittelquellen.