Souci • Fachmann • Kraut

Nährwerttabellen

Die im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten erstellten Nährwerttabellen Souci-Fachmann-Kraut sind seit Jahrzehnten ein bedeutendes Standardwerk für Nährwertdaten und stehen auch als Online-Datenbank für Recherchen im Internet zur Verfügung (https://www.sfk.online/#/home).

Die Aktualisierung von Daten und die Aufnahme neuer Inhaltsstoffe und -gruppen, wie zum Beispiel bioaktive Inhaltsstoffe, erfolgt in der Online-Version kontinuierlich und in der gedruckten Version in der jeweils folgenden Auflage. Die Daten werden international zum Beispiel zur Nährstoffdeklaration und bei der Ernährungsberatung genutzt und sind eine wesentliche Grundlage des vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft herausgegebenen Bundeslebensmittelschlüssels.

Um für den Verbraucher Auszüge der Daten in einem handlichen Nachschlagewerk für den täglichen Gebrauch zur Verfügung zu stellen, erscheint neben der umfassenderen Nährwerttabellen-Sammlung auch der sogenannte Kleine Souci-Fachmann-Kraut, der inzwischen eine weite Verbreitung erfahren hat.