Vision

Das Leibniz-LSB@TUM spielt eine international führende Rolle bei der wissenschaftlichen Entschlüsselung, Steuerung und Vorhersage molekularer Funktionssysteme der Chemorezeptor-vermittelten Humanbiologie entlang der gesamten Lebensmittel-Wertschöpfungskette, von den Rohstoffen über finale Lebensmittelprodukte bis hin zu Konsumentinnen und Konsumenten.

Mission

Das Leibniz-LSB@TUM identifiziert, prognostiziert und optimiert molekulare Effektorsysteme (bioaktive Lebensmittelinhaltsstoffe), welche die sensorisch-nutritive Qualität sowie die Sicherheit von Lebensmitteln prägen. Es untersucht die Rolle dieser Effektorsysteme als Informationsträger zwischen biologischen Systemen und nutzt die Kenntnis ihrer Wirkungsmechanismen, um gesundheitsrelevante metabolische und zelluläre Prozesse zu steuern.

Strategie

Unter Nutzung analytischer Hochleistungstechnologien verknüpft das Leibniz-LSB@TUM in einem systembiologischen Ansatz experimentelle Erkenntnisse der chemischen und biologischen Grundlagenforschung mit Analysemethoden der Bioinformatik. Im Wechselspiel zwischen Experiment und In-silico-Modellierung wendet das Institut mathematische Konzepte des maschinellen Lernens auf komplexe Lebensmittel-Effektorsysteme und deren Chemorezeptor-vermittelten Wechselwirkungen mit der Humanbiologie an.