Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie
an der Technischen Universität München (Leibniz-LSB@TUM)
Das Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München besitzt ein einzigartiges Forschungsprofil an der Schnittstelle zwischen Lebensmittelchemie & Biologie, Chemosensoren & Technologie sowie Bioinformatik & Maschinelles Lernen. Weit über die bisherige Kerndisziplin der klassischen Lebensmittelchemie hinausgewachsen, leitet das Institut die Entwicklung einer Systembiologie der Lebensmittel ein.
Primäres Forschungsziel ist es, neue Ansätze für die nachhaltige Produktion ausreichender Mengen an Lebensmitteln zu entwickeln, deren Inhaltsstoff- und Funktionsprofile an den gesundheitlichen und nutritiven Bedürfnissen, aber auch den Präferenzen der Verbraucher ausgerichtet sind. Hierzu erforscht es die komplexen Netzwerke der physiologisch und sensorisch relevanten Inhaltsstoffe entlang der gesamten Lebensmittelproduktionskette, um deren Wirkungen systemisch verständlich und langfristig vorhersagbar zu machen.
Forschungsleitthemen
Die wissenschaftliche Gesamtstrategie des Leibniz-LSB@TUM erstreckt sich entlang von drei Forschungsleitthemen:
Forschungssektionen
Das Leibniz-LSB@TUM strukturiert sich in drei Forschungssektionen, die interdisziplinäre wissenschaftliche Fragestellungen entlang der Forschungsleitthemen unter Nutzung eines systembiologischen Ansatzes bearbeiten:
Technologie-Ressorts
Flankiert werden die drei Forschungssektionen durch zwei Technologie-Ressorts, die einen nachhaltigen Beitrag zum Erfolg zentraler Forschungsprojekte leisten:
Datenbanken
- Nährwerttabellen Souci-Fachmann-Kraut
- Leibniz-LSB@TUM Odorant Database
- Leibniz-LSB@TUM Receptor Database