Sektion II

Arbeitsgruppe: Metabolic Function & Biosignals

Ziel der Arbeitsgruppe Metabolic Function & Biosignals (Fokus: Effektor-Rezeptor-Interaktionen in humanbiologischen Systemen) ist die Aufklärung zellulärer und systemischer Wirkmechanismen von lebensmittelrelevanten flavor-aktiven wirksamen Effektorsystemen und deren Metaboliten, die bei Stoffwechselprozessen im Rahmen der Verdauung, der Metabolisierung durch das Mikrobiom oder durch endogene Prozesse gebildet werden. Auf Basis der identifizierten zellulären Wirkmechanismen erfolgt die Verifizierung der systemischen Wirkung in „proof-of-concept“ Humanstudien mit dem Ziel, die physiologische Wirkung der Effektorsysteme auf den menschlichen Organismus zukünftig gemeinsam mit der Forschungssektion III vorhersagen zu können.