Sektion II

Nachwuchsgruppe: Mechanoreceptors & Sensory Biophysics

Die Leibniz Junior Research Group Mechanoreceptors & Sensory Biophysics (Fokus: Effektor-Rezeptor-Interaktionen der oralen Texturwahrnehmung) beschäftigt sich mit der Bedeutung der Textur auf den wahrgenommenen Geschmack eines Lebensmittels, in dem die molekularen Grundlagen der oralen Texturwahrnehmung (Mechanorezeptoren) erforscht werden. Experimentelle Biophysik wird mit lebensmittelchemischen und -biologischen sowie bioinformatischen Methoden kombiniert, um eine neue experimentelle Plattform für die Lebensmittelforschung zu etablieren.