Sektion I
Arbeitsgruppe: Food Biopolymer Chemistry
Die Arbeitsgruppe (AG) Food Biopolymer Chemistry (Fokus: nicht-flüchtige, hochmolekulare Effektoren und Getreide) klärt das komplexe Wechselspiel zwischen Struktur, Funktionalität, chemosensorischer und biologischer Aktivität von Lebensmittelproteinen und -peptiden in Wirkstoffnetzwerken auf. Hierzu kombiniert die AG high-end lebensmittelanalytische Methoden mit der Bestimmung der Funktionalität und Bioaktivität, um die Lebensmittelsicherheit und -qualität zu verbessern.
Weitere Mitarbeitende AG Food Biopolymer Chemistry (K. Scherf)
| Name | Funktion | Telefonnummer | ||
| Coline Bichlmaier | Doktorandin | c.bichlmaier.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2924 | |
| Andreas Fechner | Technischer Angestellter | a.fechner.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2943 | |
| Angelika Graßl | Technische Angestellte | a.grassl.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2945 | |
| Haonan Guo | Doktorand | h.guo.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2943 | |
| Dr. Christine Kämper | Wissenschaftliche Mitarbeiterin | c.kaemper.leibniz-lsb@tum.de | N/A | |
| Sami Kaviani-Nejad | Technischer Angestellter | s.kaviani.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2998 | |
| Hung Le | Doktorand | h.le.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2944 | |
| Kim Karolin Lorenz | Doktorandin | k.lorenz.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2944 | |
| Johanna Moßburger | Doktorandin | j.mossburger.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2924 | |
| Katharina Schiesser | Technische Angestellte | k.schiesser.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2934 | |
| Aniek Tiggeloven | Doktorandin | a.tiggeloven.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2727 | |
| Minh-Quan Tran | Doktorand | q.tran.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2924 | |
| Helen Sarah Weihrich | Doktorandin | h.weihrich.leibniz-lsb@tum.de | 08161 71-2944 |